VEGAN GALETTE, DE AVENA Y RELLENA DE MANZANA Y CEREZAS

Este tipo de tartas son tan deliciosas que no me importaría desayunar un pedacito todos los días, esta versión que os dejo es totalmente vegetariana y 100% planta based, además no lleva ningún tipo de endulzante, os aseguro que no lo necesita.

No es difícil de hacer y aunque la receta parece larga, veréis que la elaboración es muy simple y rápida.

Espero que os guste y ¡la disfrutéis mucho!

SMOOTHIE BOWL DE REMOLACHA, TOFU Y CACAO BOMBA DE NUTRIENTES

Ya sé que a much@s lo de la remolacha como que no, pero os aseguro que este smoothie esta delicioso, para los que adoráis la remolacha es genial y para los que no la soportáis, es una buena opción para incluirla en vuestra alimentación, es un alimento demasiado nutritivo como para despreciarlo, os digo algunos de sus beneficios, podéis tomar este smoothie para desayunar en días de poca actividad,  como post entreno o media mañana, todo depende de cuanta avena le pongáis. 

Beneficios de la remolacha roja, un alimento especialmente rico en vitamina C, con interesantes propiedades para la salud por su contenido en folatos, antioxidantes y fibra, hay 3 tipos de remolacha la más recomendada es la variedad conocida como remolacha roja, una planta originaria de Europa y que sobretodo crece en Italia. Es rico en flavonoides, unos antioxidantes que destacan por ser un potente anticancerígeno, por lo que su ingestión regular dentro de una alimentación equilibrada ayuda a prevenir la aparición de cáncer. Aunque originalmente sea poco conocida por este beneficio, la remolacha roja también es interesante como protector frente a enfermedades cardiovasculares, sobretodo enfermedades del corazón, este importante beneficio se lo debemos a su contenido en folatos, es rica en hierro y ácido fólico.

Así que ya veis un súper alimento que no podemos dejar olvidado.

SMOOTHIE BOWL DE REMOLACHA,  TOFU Y CACAO BOMBA DE NUTRIENTES

Para 2 personas

INGREDIENTES

·65gr de tofu firme

·50gr de remolacha roja cocida o cruda

·30gr de copos de avena (podéis poner más cantidad hasta unos 70 gr

·15 gr de cacao desgrasado

·1 cucharada rasa de chia

·200ml de leche a elección +250 ml de agua(si ponéis más avena pedirá más liquido

·3 puñados de frutos rojos congelados

PARA EL TOP (OPCIONAL)

·queso batido o yogur griego bajo en grasa con un poco de leche para hacerlo más hacer más líquido y algún endulzante (cantidades al gusto)

·frutos secos triturados

·pipas de calabaza

·1 fresa

ELABORACIÓN

Batir todos los ingredientes juntos del Smoothie, lo mejor es utilizar una batidora de vaso, batir hasta conseguir una crema fina y colocar en los cuencos.

Poner el top de queso batido sobre el smoothie y el resto de toppings.

Espero que lo disfrutéis!! 

HELADOS DE MANGO Y FRESA

Ya va llegando el buen tiempo y apetecen helados, en el Blog tenéis varias recetas de este tipo de helados 100% naturales, patos para vegetarianos, sin lactosa y además llenos de nutrientes muy interesantes como las grasas saludables de la leche de coco o las propiedades del cacao.

Muy fáciles de hacer y con una textura cremosa al derretirse un poquito.

Si quieres ver los moldes que yo utilizo pincha aquí.

HELADOS DE MANGO Y FRESA

 De 2 a 4 helados, en función del tamaño de los moldes que se utilicen

INGREDIENTES

Para el helado

·1 lata de leche de coco, fría de la nevera al menos 8 h para que cuaje, usaremos la mitad de la lata y solo la crema

·1/2 mango mediano (fresco o congelado)

·fresas

Para la cobertura

· 1 cucharilla de aceite de coco

·1 cucharilla colmada de cacao desgrasado en polvo

·endulzante de elección(opcional)

ELABORACIÓN

Saca la lata de leche de coco de la nevera y coge solo la crema, solo la mitad de la cantidad total de crema, se habrá separado del líquido (no lo usamos).

Tritura la leche de coco con el medio mango o un puñdo de mango congelado.

Ve rellenando los moldes con la mitad de la mezcla y reserva la otra mitad. 

Corta  una fresa grande o fresón (o cantidad según los helados que vayas a hacer) en láminas y reparte sobre la mezcla.

Tritura 4 o 5 fresas con la otra mitad de la mezcla de mango y coco reservada (para darle un tono rosa), reparte en los moldes, pon los palitos,  tapa con papel film transparente resistente al congelador, en caso de utilizar moldes abiertos y al congelador

Una vez congelados, desmolda y mezcla bien en un vaso, una cucharilla pequeña colmada de aceite de coco derretido, con una cucharilla pequeña bien llena de cacao en polvo y algún endulzante,  introduce la punta de cada helado en el vaso un poco inclinando, para que cubra bien la punta del helado y un poco más, dale unos giros al helado dentro del vaso  y  repite con el otro helado, deja que endurezca el chocolate (lo hace en segundos) a disfrutar!!

Puedes conservar en el congelador, metidos en una bolsa para congelados o envueltos en papel film transparente resistente al congelado o en un tupper protegido con papel vegetal, para que los helados no se queden pegados

TIPS: con la mitad de la crema que te ha sobrado puedes hacer otros helados o cubitos de hielo, para triturar con frutas congeladas y hacer helado rápido o simplemente utiliza el resto para una crema de verduras o algún tipo de bizcocho.

TARTALETAS CRUDIVEGANAS DE AGUACATE Y TE MATCHA A LA HIERBABUENA

Fácil, rico y saludable, combinación perfecta y si además es en crudo ya “rizamos el “rizo”, estas tartaletas con ricas en grasas saludables que  nos aporta el aguacate y las nueces de macadamia, no debéis tener miedo a este tipo de grasas, no, no engordan, …..pero ojo!!, como todo con moderación, este tipo de grasas nos aportan energía a largo plazo y sensación de saciedad, en las mujeres especialmente están muy recomendadas las grasas Omega3 y 6.

Pero además el aguacate es una fruta excepcional muy beneficiosa para mujeres embarazadas, niños y ancianos gracias a su contenido en Omega 3, además de ser rico en proteínas, genial para deportistas y  ayuda a controlar el colesterol.

Las nueces de macadamia son ricas en Omega 3 y 7, de fácil digestión.

El té Matcha ayuda a estimular las defensas y combatir el colesterol y es un quemador de grasa natural, debe consumirse con moderación es un té verde rico en cafeína.

BROWNIE VEGETARIANO O VEGANO SIN GLUTEN AL JENGIBRE Y CANELA, RELLENO DE FRUTOS ROJOS

Y aquí otro Brownie sin lácteos, sin huevo y sin gluten, con un sabor chocolateado y delicioso, una textura suave y 100% saludable y sin remordimientos,….y porque sin gluten, personalmente me gusta variar entre harinas con y sin gluten, el gluten causa inflación, sobre todo el gluten de las harinas refinadas que se usan en la actualidad, hay cereales poco modificados,  como puede ser la espelta o el kamut, cuyas harinas  integrales contienen menos cantidad de gluten y son más digeribles, gracias a su contenido en fibra, además de tener unos hidratos de lenta absorción, que nos aportan saciedad y energía durante más tiempo, siendo estos  muy diferentes a los hidratos del trigo común no integral, tan utilizado hoy en día, cuyos hidratos son rápidamente absorbidos, dando energía inmediata y no a largo plazo, produciendo picos de insulina que producen una retención de grasas.

Una alimentación equilibrada se basa en la variedad y la calidad de sus nutrientes y no hay nada más educativo para el cerebro que cambiar los sabores y las mezclas para desarrollar una tolerancia a gustos y texturas nuevas.

Por otra parte me gustaría deciros que en los supermercados y ante esta nueva moda del "No al Gluten", se pueden encontrar gran variedad de productos que se anuncian como carentes de gluten, pero ¡Cuidado!, no todos son saludables, muchos de ellos van cargados de azúcares refinados, grasas y aceites poco recomendables, como pueden ser el aceite de palma, de colza, de girasol modificado, muchas veces estos productos están carentes de nutrientes y no son nada recomendables por querer evitar el gluten, todo es cuestión de equilibrio, no debéis comer con miedo, debéis comer con conocimiento y consciencia de lo que os lleváis a la boca, sin sufrir, sin inseguridades y con equilibrio.

Este brownie es ideal para desayunar o como post entreno, además es genial para los más pequeños de la casa, sin alérgenos y con un sabor delicioso, rico en proteínas y grasas del cacao, hidratos de lenta absorción y grasas saludables del aguacate, nutrientes que nos aportan energía, nos alimentan y no nos hacen crecer los "michelines", pero ¡ojo! que algo sea saludable no es sinónimo de poder comerlo sin control.  

BOLITAS PROTEICAS VEGAN RAW RELLENAS DE FRESA (CRUDIVEGANAS)

En el Blog podéis encontrar varias recetas crudiveganas, de tartas, bombones, etc., en esta ocasión os presento unas bolitas que hice como post entreno, son ricas en proteínas y grasas saludable, 100% naturales y plant based.

Son muy fáciles de hacer, apenas se tardan 15 minutos en hacer y son altamente nutritivas.

El aceite de coco que utilizamos para la cobertura es imprescindible pues tiene la cualidad de volver a endurecer una vez derretido, pero cuidado si es verano y hay más de 25 grados de temperatura siempre es mejor dejar nuestras elaboraciones con aceite de coco en nevera, pues puede volver a derretirse, el aceite tiene muchos beneficios para nuestra salud y no tengas miedo a su grasas, pues son muy saludable y siempre que no se abuse en exceso de ellas, no acumularemos ni un gramo de estas grasas, todo serán beneficios.

Así que aquí tenéis esta receta fácil y deliciosa, para tomar como post entreno o tentempié.  

BIZCOCHO DE ESPELTA Y MANZANA CON TOP DE MUESLI, VEGETARIANO O VEGANO

Es muy fácil sustituir el huevo en un bizcocho, nos puede servir, el lino remojado, la crema de cacahuete natural, el plátano, puré de manzana, semillas de chia, por internet encontraréis muchos cuadros de equivalencias, que os pueden ayudar en vuestras elaboraciones.

Aquí os dejo una posibilidad, aunque en el Blog encontraréis muchas recetas vegetarianas, esta es una variante a un bizcocho de manzana que edite hace ya unos cuantos días, en esta ocasión utilicé harina de espelta y le añadimos un muesli rápido, que le da un toque diferente.

Espero que os guste la idea, y que ¡lo disfrutéis mucho!

BIZCOCHO VEGANO O VEGETARIANO DE MANZANA

Yo no soy vegetariana, pero si enfoco mi alimentación hacia un lado más vegetal que animal, me gusta hacer platos enteramente vegetarianos, porque en la variedad está el gusto.

Para sustituir al huevo, existen diferentes posibilidades y una de ellas es utilizar plátano maduro, como en este caso.

Este bizcocho es muy fácil de hacer y queda bastante esponjoso, la manzana siempre es un acierto.

Espero que os guste la idea y si lo hacéis ¡disfrutadlo mucho!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS, VEGETARIANO Y SÚPER ESPONJOSO

Mirad, esta receta es muy sencilla, está libre de gluten aunque podéis hacerlo con cualquier harina, no lleva huevo y tampoco lácteos, es un bizcocho apto para veganos y vegetarianos. Si tu alimentación no es vegetariana o vegana, nunca está de más probar alternativas diferentes como esta, sobre todo si son tan saludables.

Este es un bizcocho súper esponjoso a pesar de no llevar huevo, de sabor muy suave y chocolateado, una opción apta toda la familia, genial para niños, si a vuestros hijos no les va el sabor ácido de los frutos rojos, es tan simple como sustituir este ingrediente por frutos secos.

Yo elegí la combinación de harina de trigo sarraceno (más rica en proteínas que otras harinas) y harina de maíz ambas sin gluten,  podéis elegir otras , como espelta o arroz, vosotros decidís.

Espero que os guste la idea y si lo hacéis disfrutadlo mucho!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS, VEGETARIANO Y SÚPER ESPONJOSO

Molde rectangular de 15 cm

INGREDIENTES

Ingredientes secos

·60 gr de harina de trigo sarraceno(sustituible por cualquier otra harina)

·40 gr de harina de maíz (sustituible por la misma harina anterior o por cualquier otra)

·15 gr de cacao desgrasado en polvo

·1 cucharilla rasa de bicarbonato(unos 3 ml aprox. ) 

·1 cucharilla rasa de levadura de repostería(unos 3 ml aprox.) 

· pizca de sal

·1/2 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes Húmedos

·2 plátanos no muy grandes y maduros

·25 ml de aceite de coco derretido o un chorrito de aceite de oliva

·1 cucharilla de vinagre de manzana

·200ml de leche vegetal

·unas gotitas de esencia de vainilla

·endulzante de elección (yo utilicé azúcar de coco)

Ingredientes para decorar

·frutos rojos o arándanos (frescos o congelados), sustituibles por frutos secos si no os gustan los frutos rojos.

ELABORACIÓN

Mezclamos bien con cuchara todos los ingredientes secos y reservamos.

Batimos con batidora todos los ingredientes húmedos, quedará una crema fina, limpiamos los restos de mezcla de la batidora (apagada).

Incorporamos la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezclamos muy bien con cuchara, debe quedar muy bien mezclado, así que tomaros un par de minutos en darle vueltas y que todo que dé bien integrado, probad la masa y rectifica el punto dulce si lo crees conveniente.

Llevamos la mezcla a un molde, si es metálico (el mío es de silicona) barniza la superficie con aceite de oliva.

Dispersa sobre la mezcla unos frutos rojos o arándanos, si son congelados ¡MUY IMPORTANTE! no descongelar, si lo prefieres puedes sustituir por frutos secos troceados.

Llevamos al horno precalentado a 190º y dejamos hacer 40/45 min., acabado el tiempo sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.

TURRÓN DE CHOCOLATE SALUDABLE

Y aquí tenéis una receta de turrón de chocolate muy saludable, os dejo dos versiones, aunque si le dais un poco a la imaginación podréis hacer las combinaciones que más os gusten, añadir algún ingrediente diferente, etc.

Estos turrones de chocolate no contienen azúcares refinados, pero si, sirope de agave que es un azúcar de origen vegetal con un índice glucémico muy inferior al azúcar común.

Si queréis hacer tabletas de chocolate más ligeras, solo poned en el buscador del blog, la palabra chocolate y os saldrán, la diferencia con esta receta es que no llevan manteca de cacao, sino aceite de coco, el chocolate sale mucho más fino, el sabor de este turrón es mucho más intenso, ¡así que tenéis ambas versiones!

¡A cocinar y a disfrutar comiendo sano!

BUDIN VEGANO DE ZANAHORIA

La alimentación vegetariana y vegana siempre me ha gustado, yo no lo soy, pero si es cierto que mi alimentación es mayoritariamente de origen vegetal y si creo firmemente en que, el éxito de una dieta saludable es la variedad entre los nutrientes, buscar nuevos sabores y combinaciones, es imposible aburrirse.

El paladar se afina y el cerebro se agudiza, te hace ver la comida desde otro punto de vista, no solo cocinar para matar el hambre, conseguir disfrutar de los sabores y colores, sabiendo que te nutres y no estás acumulando calorías vacías.

Este budín vegano es muy sencillo, con mucha zanahoria y poquita harina.

MAGDALENAS PASTEL DE MANZANA VERSIÓN VEGANA ( VEGAN MUFFINS APPLE PIE)

Esta es la versión vegana o vegetariana de una receta que ya tenéis en el Blog, muy sencilla, con ingredientes muy comunes y básicos en una alimentación saludable. Este puede ser un desayuno genial muy saciante gracias a la avena y la manzana, con unas cantidades muy ajustadas, ideal para 2 adultos o 2 adultos y un niñ@, también puede ser una merienda genial para pequeños y grandes, vosotros elegís!!

Que os puedo decir del sabor, la avena y la manzana combinan a la perfección y la manzana reineta es estupenda para este tipo de dulces hechos en horno.

Vamos no lo dudes, empieza a sacar ingredientes y a cocinar!!

Si quieres hacer la versión con huevo pincha aquí.

MAGDALENAS  PASTEL DE MANZANA VERSIÓN VEGANA ( VEGAN MUFFINS APPLE PIE)

Salen 6 a 8 unidades según moldes

INGREDIENTES

·2 cucharadas rasas de semillas de lino+ 100 ml de agua templada (dejamos en remojo)

· 20 ml de café expreso (opcional)

·50 ml de leche vegetal a elección

· endulzante de elección

·75 gr de copos de avena molidos hasta hacer harina (sustituible por cualquier otra harina con o sin gluten)

·25 gr de almendra cruda molida (puede ser con piel)

· ½ cucharilla de bicarbonato

·canela al gusto

Para el top

· 2 manzanas reinetas o cualquier otro tipo de manzana

· mix de semillas

· sirope de agave o arce

ELABORACIÓN

Dejamos las semillas de lino en remojo con el agua templada en el microondas, al menos 30 min. creará una especie de gelatina, pasado el tiempo batimos con batidora, hay que tener un poco de paciencia, las semillas comenzarán deshacerse y se formará una crema muy similar al huevo.

Añadimos a las semillas de lino batidas la leche, el café y el endulzante elegido y acabamos de batir, reservamos.

Mezclamos con cuchara los ingredientes secos, avena, almendra, canela y bicarbonato.

Ahora vamos a mezclarlo todo, añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos muy bien con cuchara o con las varillas de montar claras.

Distribuimos la mezcla en los moldes, a mi me salieron 6 unidades grandes, si tus moldes son más pequeños quizás te salgan 8, TIP: si el molde es metálico puedes utilizar papel para magdalenas o papel para horno cortado, ya que para desmoldar te será más fácil, mis moldes son de silicona lo que facilita mucho este paso.

Lavamos muy bien las manzanas y las partimos por la mitad (tenemos 4 mitades), quitamos el corazón y pepitas, ahora vamos hacer unos cortes longitudinales y paralelos por la parte de la piel y  sin llegar a cortar hasta abajo, solo para que se abra en forma de libro, ahora vamos a partir a la mitad cada media manzana nos quedaran 8 porciones con los cortes longitudinales hechos, reservamos.

Colocamos nuestras porciones de manzana laminada sobre la mezcla, presiona levemente y con suavidad, para que se introduzca un poco la manzana en la masa, bien, si te han salido 6 unidades como a mí, te sobrarán 2 porciones de manzana, pues distribuimos las laminas entre el resto de moldes, vamos colocando por los lados las laminas de manzana y así se nos quedará el top bien cubierto, si te han salido 8 unidades no tendrás que hacer esto.

Ahora dejamos caer hilos de sirope agave o arce sobre las manzanas, sin pasarse y espolvoreamos el mix de semillas.

Llevamos al horno precalentado a 190 ° y dejamos hacer 25 min., acabado el tiempo dejamos dentro con el calor residual entre 5 y 10 minutos, sacamos dejamos enfriar antes de desmoldar y listas! A disfrutar!!

Se pueden conservar en nevera y si queréis darle un toque de chocolate, simplemente derrite una cucharilla de aceite de coco y mezcla con una cucharilla de cacao en polvo desgrasado, añade algún endulzante y haz hilos sobre las magdalenas.

CREMA DE BATATA (BONIATO), LENTEJAS Y LECHE DE COCO AL CURRY O A LA CÚRCUMA

Y aquí una receta sencilla, para un almuerzo de plato único muy completo, no os dejéis engañar por su aspecto, no es una crema al uso de las que necesitan un segundo plato para complementar, esta crema es una delicia, que os dejará saciados, de fácil digestión y llena de nutrientes!! Ideal para dar a niños pequeños, estos sabores les encantan!!

Espero que os guste la idea y que la disfrutéis mucho!!

DULCES DE BONIATO AL CHOCOLATE SÚPER FÁCILES

Aquí os dejo una opción diferente para elaborar un dulce muy rico y saludable, hecho con batata o boniato, de la que ya os he hablado en otras ocasiones e imprescindible en una alimentación saludable y equilibrada, o dietas en las que se quiere perder grasa.

Estos dulces quedan con una textura muy similar a un mazapán, espero que os guste la idea, son muy ricos en proteínas que nos aporta el cacao y la almendra.

BOMBONES DE CALABAZA Y CACAHUETE

Hace poco os dejé una receta deliciosa de bombones súper saludables, estaban hechos con batata y remolacha, el sabor sorprende os dejo enlace aquí a la receta, hoy os dejo otra versión facilona y rápida de hacer, con un sabor a cacahuete y plátano muy rico!!

Lo interesante de este tipo e bombones, es que podemos dejarlos en el congelador bien guardados en un tupper e ir consumiendo en el tiempo, solo hay que dejar que se atemperen levemente y disfrutar de todo su sabor, hechos con productos 100% naturales, sin saborizantes, ni colorante, nutritivos y sin calorías vacías, ideales para  después de entrenar o para una merienda o aperitivo en buena compañía.

Espero que os guste la idea y si los hacéis, ¡disfrutadlos muchísimo!

BOMBONES SALUDABLES DE BATATA Y REMOLACHA (Pink Twix)

 Os voy a contar una cosa sobre la remolacha, en casa no gusta mucho, ni el sabor, ni el olor, así que yo intento incorporarla por ahí camuflada, porque sus propiedades y nutrientes son fabulosos, aquí en el Blog tenéis una tarta crudivegana de remolacha que es una delicia!!, os dejo el enlace aquí.

Much@s pensaréis ni de broma, la remolacha no me gusta nada, pues ya os digo que esto no sabe a remolacha, si aporta dulzor y color e incluso un leve aroma muy agradable, así que no tengáis miedo a probarlos, porque ¡os van a sorprender!, con una textura crujiente por fuera y cremosos por dentro.

También llevan batata que le aporta sabor y tacto cremoso….jugar con los sabores así es muy divertido y te sorprende el resultado, además cada vez que te comes uno sabes que realmente te estás nutriendo sin añadir calorías, conservantes, colorantes y demás sustancias, esto es comida real sin nada más, pero en formato cuquí.

PRALINÉ FIT DE CASTAÑAS CON Y SIN CACAO

Pues como se suele decir “es tiempo de castañas”, así que vamos a hacer recetas saludables con ellas. Aquí os dejo esta de praliné sin azúcares refinados y con ingredientes naturales, sin huevo, lactosa, ni gluten, apta para vegetarianos y para golosos como yo!.

Las castañas  tiene muy pocas calorías y son ricas en fibra, proteínas e hidratos de carbono, son muy saciantes, aunque pueden causar digestiones pesadas, por eso mejor consumir con moderación.

RISOTTO LIGERO DE CHAMPIÑONES EN THERMOMIX, CON QUESO O VERSIÓN VEGETARIANA

El Risotto siempre es una buena opción de almuerzo, para esos días que necesitamos una buena carga de energía, normalmente suelen hacerse con nata o con mucho queso o con ambos, esta versión adaptada por mí, resulta mucho más ligera, manteniendo la misma textura cremosa.

En casa gusta mucho este plato y si queréis hacerlo vegetariano, solo cambia el queso rallado por levadura nutricional y listo!!

¡Espero que lo disfrutéis muchísimo!

PATE RÁPIDO DE BERENJENA, ZANAHORIA Y ACEITUNA NEGRA

Que me gusta un untar!!, y si es así de sanote y fácil mucho más, aquí una receta sencilla, sin necesidad de encender el horno, sin apenas manchar y con solo 3 ingredientes……… estos platillos son los que merece la pena tener  en la nevera, puedes hacer sanwiches  o dipear con crudités o tacos de maíz como ves en la foto.

Solo una advertencia es adictivo y llena muchísimo.

HUMMUS DE CALABAZA

El Hummus es uno de esos platos que se ha puesto muy de moda en los últimos tiempos y es que es una verdadera delicia y muy saludable, hecho a base de garbanzos y con un toque de Tahini (pasta de sésamo), el Tahini es muy rico en proteínas y grasas saludable (omegas), bajo contenido en hidratos de carbono, lo pueden consumir todos en casa y es estupendo para deportistas, rica en minerales.

Este Hummus que os presento es una variante al original, es un Hummus de Calabaza, my fácil de hacer, la calabaza aporta suavidad y sabor a l Hummus convencional.

Espero que os guste esta idea, lo podéis consumir a cualquier hora del día, lo ideal es hacerlo con dips de verduras crudas.