ROLLO O PIONONO DE BATATA Y BRÓCOLI

El brócoli ese vegetal que a pocos niños gusta, pero he de decir y vosotros también que en muchas ocasiones es una cuestión educacional, si nosotros no lo comemos, ellos tampoco lo querrán y es que le educación alimenticia en un niñ@, pasa obligatoriamente por reeducarnos a nosotros como padres.

El brócoli es un vegetal rico en macronutrientes como es la proteína vegetal,  hidratos de carbono y con un contenido muy bajo en grasa, su aporte de fibra es bastante alto y es rico en antioxidantes lo que nos ayuda a prevenir los daños que producen los radicales libres en nuestro organismo.

La fibra del brócoli tiene efecto saciante y favorece la regularidad intestinal, también el brócoli fortalece nuestro sistema inmunológico y aumenta la resistencia ante infecciones.

Además el brócoli, es rico en flavonoides, contribuye a eliminar el colesterol en sangre y  regula los niveles de azúcar en sangre.

No sé si con todo esto os he convencido ya y os iréis corriendo al super a comprar toneladas de brócoli (contención please jajaja), si no os he convencido y seguís pensando “Buag que asco”, pues nada aquí os dejo esta receta, que os hará cambiar de opinión desde el momento que la probéis.

Así que manos a la obra y ¡a cocinar!

BIZCOCHO VEGETARIANO DE CHOCOLATE EN MICROONDAS CON O SIN GLUTEN, RELLENO Y CUBIERTO DE CREMA DE FRESA RICA EN PROTEÍNAS VEGETALES

Hacer bizcochos en el microondas, sin duda alguna, resulta mucho más rápido que en el horno, además del  ahorro energético, ya sabéis que yo hago muchos en ambos electrodomésticos, pero hasta ahora nunca había diseñado un bizcocho vegetariano para microondas, ¡creo que ya iba siendo hora!

El resultado ha sido asombroso, por la textura tan esponjosa que ha quedado, un sabor suave y chocolateado, genial para disfrutar con el café o té mañanero, yo opte por hacer una versión sin gluten, que podréis cambiar, os dejo ambas posibilidades.

La crema de fresa que acompaña a este bizcocho esta hecha con tofu firme, muchas personas tienen reparos a la hora de consumirlo, no debéis tener miedo, la soja en personas no asiáticas debe consumirse fermentado, en forma de tofu, natto, tempeh o miso, cuando no se recomienda su consumo es en crudo, tampoco es conveniente un consumo excesivo de soja, con moderación, lo recomendado son unos 50 gr , 1 ó 2 raciones por semana.

Así que si vuestra alimentación es variada, evitáis los productos procesados y os basáis en productos naturales, no hay que volverse locos con estas cosas, los problemas viene cuando en la despensa encontramos más productos embolsados y procesados, que materia prima, la solución para perder peso, ganar peso, mejorar la salud, las alergias o el  cansancio, pasa por cocinar, por conocer lo que comes y elegir bien en que alimento gasta tu dinero, …..¿Porque comprar un producto envasado de dudosa calidad y  que realmente no aporta nutrientes  aprovechables?,  en el que vas a gastar un dinero que puedes emplear en la compra de un producto fresco y de calidad.

GRANOLA O MUESLI SIN GLUTEN Y SIN HORNO (EN SARTÉN)

Que rica la granola o muesli y fácil de hacer, esta versión que os dejo sin gluten me encanta, aunque en el Blog tenéis la versión con gluten, hecha con avena, como esta receta la hice en un día de calor, no me apetecía encender el horno, así que la hice en sartén.

Hace unos días compré una bolsa de copos de quinoa, una versión parecida a los copos de avena, pero sin gluten y con un valor proteico más alto, la pega es el sabor, la quinoa tiene un sabor fuerte debido a las saponias, por lo que es imprescindible lavarla y tostarla antes de ser cocinada, en esta versión en copos, esto también podría hacerse claro, pero el día que hice estos copos de quinoa cocidos, de forma similar a la avena, su sabor no me agrado mucho, así que decidí emplearla en este muesli o granola y claro al tostarse, Oh si!!....el sabor es otro, nada que ver, en casa le hemos dado un OK, para repetir, podréis emplearla en batidos con yogures o con lo que se os ocurra.

Espero que os guste la idea y si la hacéis disfrutadla mucho!!

GRANOLA O MUESLI SIN GLUTEN Y SIN HORNO (EN SARTÉN)

INGREDIENTES

·150 gr de copos de quinoa o de quinoa inflada (venta en herbolarios)

·70 gr de frutos secos variados (nueces, anacardos, avellanas etc.)

· 5 ó 6 dátiles, cortados en trozos

· 30 gr de semillas (calabaza, girasol, amapola)

·15 gr de nibs de cacao puro

· canela al gusto

· 40 ml de aceite de coco derretido

·40 ml de sirope de agave o miel (opcional)

Para la versión chocolateada

·10 gr de cacao puro en polvo

· un poco más de agave o miel (opcional)

Para el toque final

·coco seco en láminas (opcional)

ELABORACIÓN

En un cuenco grande colocamos la quinoa y reservamos.

Trituramos los frutos secos y los dátiles sin llegar a deshacer del todo, a mi me gusta que queden tropezones de diferentes tamaños, esto podéis hacerlo troceando con un cuchillo también.

Añadimos a la quinoa reservada en el cuenco,  los ingredientes, vamos por orden, los frutos secos y dátiles triturados, las semillas, los nibs de cacao, la canela y revolvemos, mezclamos bien.

Incorporamos el aceite de coco derretido (en microondas o al baño maría) y mezclamos bien con cuchara.

Al final añadimos el endulzante, ya sea el agave, la miel u otro endulzante que os guste, mezclamos bien con cuchara.

Si vas a hacer la versión chocolateada, separa la mitad de la granola en otro recipiente y añade el cacao en polvo, mezcla bien con cuchara y endulza levemente o deja tal cual si te gusta el sabor fuerte a cacao.

Ahora vamos a tostar nuestra granola en una sartén bien grande, barnizada con un poco de aceite de oliva, esparce la granola sin cacao, si tienes dos sartenes grandes, puedes tostar ambas granolas a la vez, si solo tienes una, lo haremos por tandas.

Vamos removiendo de vez en cuando y controlando la temperatura, que se tueste un poco, sin quemarse, a calor medio, dejamos tostar entre 5 y 10 min., al gusto de cada uno.

Hacemos lo mismo con la granola chocolateada, si no las has tostado a la vez.

Si os gusta con un toque a coco, una vez tostada añadimos coco seco en láminas, cantidad al gusto de cada uno.

Dejamos enfriar y conservamos en dos botes de cristal de cierre hermético, dura muchos días.

Tip: si quieres hacerla en horno, cubre la bandeja del horno con un papel vegetal y coloca las granolas por separado, deja tostar con el horno precalentado a 160º unos 20 min., remueve una o dos veces durante el proceso.

GOFRES DE MANZANA VEGETARIANOS SIN GLUTEN

Ya sabéis que me encantan los gofres, con o sin harina y aquí tnéis recetas, esta es una opción vegetariana que me encanta, porque además no lleva cereales, es libre de gluten, supongo que a estas alturas de la película ya muchos conocéis el mal llamado Trigo Sarraceno, ya que no es trigo y no contiene gluten, más rico en proteínas que otros granos o cereales, de sabor intenso que combinado con otras harinas reacciona de forma espectacular.

Estos gofres podéis acompañarlos de lo que más os guste, yo preparé un helado rápido sin ningún aditivo, ideales como desayuno o sanck.

Espero que os guste esta opción para incluir en vuestras vidas una alimentación variada y en la que no siempre es necesario el consumo de ingredientes de origen animal.

 “Open your mind and enjoy!! “

APPLE ANGEL CAKE , BIZCOCHO ÁNGEL DE MANZANA

Este tipo de bizcocho queda tan esponjoso que resulta una delicia desayunarlo, a nosotros nos encanta hacerlo de vez en cuando, esta receta está diseñado con las cantidades para el desayuno de dos adultos, como casi todos los que tenéis en el Blog, si os gusta podéis hacer dos a la vez, yo lo hice con gluten aunque utilicé Espelta integral, que es un tipo de trigo sin modificar que cuya cantidad de gluten es muy inferior al trigo común, también podéis hacerlo sin gluten utilizando Trigo Sarraceno.

BROWNIE VEGETARIANO O VEGANO SIN GLUTEN AL JENGIBRE Y CANELA, RELLENO DE FRUTOS ROJOS

Y aquí otro Brownie sin lácteos, sin huevo y sin gluten, con un sabor chocolateado y delicioso, una textura suave y 100% saludable y sin remordimientos,….y porque sin gluten, personalmente me gusta variar entre harinas con y sin gluten, el gluten causa inflación, sobre todo el gluten de las harinas refinadas que se usan en la actualidad, hay cereales poco modificados,  como puede ser la espelta o el kamut, cuyas harinas  integrales contienen menos cantidad de gluten y son más digeribles, gracias a su contenido en fibra, además de tener unos hidratos de lenta absorción, que nos aportan saciedad y energía durante más tiempo, siendo estos  muy diferentes a los hidratos del trigo común no integral, tan utilizado hoy en día, cuyos hidratos son rápidamente absorbidos, dando energía inmediata y no a largo plazo, produciendo picos de insulina que producen una retención de grasas.

Una alimentación equilibrada se basa en la variedad y la calidad de sus nutrientes y no hay nada más educativo para el cerebro que cambiar los sabores y las mezclas para desarrollar una tolerancia a gustos y texturas nuevas.

Por otra parte me gustaría deciros que en los supermercados y ante esta nueva moda del "No al Gluten", se pueden encontrar gran variedad de productos que se anuncian como carentes de gluten, pero ¡Cuidado!, no todos son saludables, muchos de ellos van cargados de azúcares refinados, grasas y aceites poco recomendables, como pueden ser el aceite de palma, de colza, de girasol modificado, muchas veces estos productos están carentes de nutrientes y no son nada recomendables por querer evitar el gluten, todo es cuestión de equilibrio, no debéis comer con miedo, debéis comer con conocimiento y consciencia de lo que os lleváis a la boca, sin sufrir, sin inseguridades y con equilibrio.

Este brownie es ideal para desayunar o como post entreno, además es genial para los más pequeños de la casa, sin alérgenos y con un sabor delicioso, rico en proteínas y grasas del cacao, hidratos de lenta absorción y grasas saludables del aguacate, nutrientes que nos aportan energía, nos alimentan y no nos hacen crecer los "michelines", pero ¡ojo! que algo sea saludable no es sinónimo de poder comerlo sin control.  

BROWNIE A LA MANDARINA, VEGANO O VEGETARIANO, SIN CERELAES Y RICO EN PROTEÍNAS NATURALES

Los brownies, hay tantas posibilidades y variedad para hacer, en el Blog encontraréis muchas recetas de brownies, porque ¡me encantan!, este en especial está hecho sin cereales, así que es libre de gluten, pero además lo he hecho rico en proteínas naturales, así que es un brownie que se puede consumir como desayuno o como post entreno, para merendar, a media mañana, vosotros elegís.

Esta hecho con tofu, que es un derivado de la soja, si tenéis niños pequeños, menores de 3 años, deciros que según los expertos en nutrición no está aconsejado su consumo en menores de esa edad.

Espero que os guste esta idea de brownie y si la hacéis, ¡disfrutadla mucho!

BROWNIE HÚMEDO, SIN CEREALES, DE PERA Y BATATA, RELLENO DE FRESAS

Aquí os dejo otra receta de brownie, en el blog tenéis muchas, con y sin cereales y con diferentes texturas, los encontréis también en opción vegetariana, este en concreto lleva huevo, su textura es muy húmeda y con un sabor suave y cremoso.

Se puede consumir en el desayuno, media mañana o merienda, es una opción apta para toda la familia, muy completo nutricionalmente, lleva batata o boniato y aguacate, dos grandes alimentos imprescindibles en una alimentación saludable y equilibrada.

Espero que os guste esta idea y de cara al calorcito que ya empieza a llegar, es genial, ya que se puede consumir frío de nevera.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN CEREALES RICO EN PROTEÍNAS

Hay muchas posibilidades para sustituir cualquier cereal o grano en un bizcocho, en le Blog encontraréis muchas posibilidades, para desayunar sin cereales en este caso he utilizado garbanzos y muchos pensaréis que puede saber raro,…… pues no, este bizcocho sabe a chocolate y tiene una textura muy similar a cualquier bizcocho hecho con harina.

Los garbanzos son una legumbre estupenda, rica en hidratos, fibra y proteínas, los diabéticos pueden consumir garbanzos y aprovechar sus beneficios, porque debido a su gran aporte de zinc, permite al cuerpo asimilar y almacenar insulina. Este elemento es bueno para el crecimiento general del organismo, para aumentar el sistema inmune, cicatrizar heridas y metabolizar proteínas.

Así que ya veis, el garbanzo es una alimento de primera línea, y si no os gusta su sabor, pues esta posibilidad os facilitará su consumo. 

TARTA DE CALABAZA, QUESO Y PERA SIN HARINAS

Tartas o pasteles de queso, una variedad infinita, en el Blog encontraréis varias recetas, tanto en horno como para microondas.

Esta es una tarta con mucha calabaza y poco queso, de tacto suave, mezcla entre flan y soufflé y no te dejes engañar por su aspecto, llena mucho, lleva lino, un ingrediente súper saciante.

Una tarta que se puede consumir a cualquier hora, rica en proteínas y fibra.

Espero que os guste esta idea muy sencilla y fácil de hacer.

¡Vamos, a cocinar!

BIZCOCHO VEGANO O VEGETARIANO DE MANZANA

Yo no soy vegetariana, pero si enfoco mi alimentación hacia un lado más vegetal que animal, me gusta hacer platos enteramente vegetarianos, porque en la variedad está el gusto.

Para sustituir al huevo, existen diferentes posibilidades y una de ellas es utilizar plátano maduro, como en este caso.

Este bizcocho es muy fácil de hacer y queda bastante esponjoso, la manzana siempre es un acierto.

Espero que os guste la idea y si lo hacéis ¡disfrutadlo mucho!

BIZCOCHO DE MANZANA Y REQUESÓN, CON O SIN GLUTEN CON PLÁTANO MACHO O PATACÓN

Este es un bizcocho muy fácil de hacer, casi todos disponemos de poco tiempo, con el ritmo de vida que llevamos, así que este tipo de desayunos viene genial, es un batir y al horno!!

Comer sano y rico, no debe de ser una lata, solo tenemos que poner un poquito de nuestra parte para sacar una hora al día y preparar nuestros desayunos y almuerzos, siempre digo lo mismo, no veas la cocina como un castigo, tómalo como un divertimento, que te entretenga, tu laboratorio de experimentos, poco a poco verás que todo te sale rápido y rico, el único secreto, es la práctica.

Este bizcocho es apto para celiacos, aunque podéis utilizar la harina que más os guste, ¡lleva muy poquita!, podéis desayunarlo en días de descanso, puede ser un buen post entreno, incluso un aperitivo para media mañana.

Vamos, ¡a cocinar y a disfrutar!

BIZCOCHO ANGÉL DE PERA, RICO EN PROTEÍNAS CON O SIN GLUTEN, CON PLATANO MACHO

Aquí tenéis este bizcocho, hecho con solo 20 gr de harina, el resto lo he sustituido por un plátano macho o patacón, del que ya os he hablado muchas veces, rico en almidones que actúan como fibra y  muy saciante.

El tofu nos va a aportar proteínas de origen vegetal, yo utilicé harina de trigo sarraceno, la cual es libre de gluten y muy rica en proteínas, podéis utilizar la que más os guste.

Este bizcocho es genial, para días en los que queréis reducir el consumo de cereales.

Por otra parte la pera es de las frutas con menor índice glucémico, similar a la manzana.

Espero que os guste esta idea y si lo hacéis disfrutadlo mucho!!

¡Vamos, a cocinar!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS, VEGETARIANO Y SÚPER ESPONJOSO

Mirad, esta receta es muy sencilla, está libre de gluten aunque podéis hacerlo con cualquier harina, no lleva huevo y tampoco lácteos, es un bizcocho apto para veganos y vegetarianos. Si tu alimentación no es vegetariana o vegana, nunca está de más probar alternativas diferentes como esta, sobre todo si son tan saludables.

Este es un bizcocho súper esponjoso a pesar de no llevar huevo, de sabor muy suave y chocolateado, una opción apta toda la familia, genial para niños, si a vuestros hijos no les va el sabor ácido de los frutos rojos, es tan simple como sustituir este ingrediente por frutos secos.

Yo elegí la combinación de harina de trigo sarraceno (más rica en proteínas que otras harinas) y harina de maíz ambas sin gluten,  podéis elegir otras , como espelta o arroz, vosotros decidís.

Espero que os guste la idea y si lo hacéis disfrutadlo mucho!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS, VEGETARIANO Y SÚPER ESPONJOSO

Molde rectangular de 15 cm

INGREDIENTES

Ingredientes secos

·60 gr de harina de trigo sarraceno(sustituible por cualquier otra harina)

·40 gr de harina de maíz (sustituible por la misma harina anterior o por cualquier otra)

·15 gr de cacao desgrasado en polvo

·1 cucharilla rasa de bicarbonato(unos 3 ml aprox. ) 

·1 cucharilla rasa de levadura de repostería(unos 3 ml aprox.) 

· pizca de sal

·1/2 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes Húmedos

·2 plátanos no muy grandes y maduros

·25 ml de aceite de coco derretido o un chorrito de aceite de oliva

·1 cucharilla de vinagre de manzana

·200ml de leche vegetal

·unas gotitas de esencia de vainilla

·endulzante de elección (yo utilicé azúcar de coco)

Ingredientes para decorar

·frutos rojos o arándanos (frescos o congelados), sustituibles por frutos secos si no os gustan los frutos rojos.

ELABORACIÓN

Mezclamos bien con cuchara todos los ingredientes secos y reservamos.

Batimos con batidora todos los ingredientes húmedos, quedará una crema fina, limpiamos los restos de mezcla de la batidora (apagada).

Incorporamos la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezclamos muy bien con cuchara, debe quedar muy bien mezclado, así que tomaros un par de minutos en darle vueltas y que todo que dé bien integrado, probad la masa y rectifica el punto dulce si lo crees conveniente.

Llevamos la mezcla a un molde, si es metálico (el mío es de silicona) barniza la superficie con aceite de oliva.

Dispersa sobre la mezcla unos frutos rojos o arándanos, si son congelados ¡MUY IMPORTANTE! no descongelar, si lo prefieres puedes sustituir por frutos secos troceados.

Llevamos al horno precalentado a 190º y dejamos hacer 40/45 min., acabado el tiempo sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.

MUFFINS DE MANZANA Y ARÁNDANOS CON O SIN GLUTEN CON ALTO VALOR PROTEÍCO

Y aquí otra receta fácil y resultona, para un desayuno muy completo. Yo las hice sin gluten, utilizando harina de trigo sarraceno que aporta un mayor porcentaje de proteínas que otras harinas y no contiene gluten (no es un cereal), pero podéis utilizar cualquier harina integral o no refinada (harina de trigo blanca), además le he añadido harina de guisante muy rica en proteínas.

La peculiaridad de la harina de guisante es su mal sabor en crudo (no la probéis), pero al cocinarla ese sabor cambia y con esta harina conseguimos aportar nutrientes y esponjosidad, es muy fácil de conseguir en herbolarios.

Espero que os guste esta receta y si la hacéis disfrutadla mucho!!

BUDIN VEGANO DE ZANAHORIA

La alimentación vegetariana y vegana siempre me ha gustado, yo no lo soy, pero si es cierto que mi alimentación es mayoritariamente de origen vegetal y si creo firmemente en que, el éxito de una dieta saludable es la variedad entre los nutrientes, buscar nuevos sabores y combinaciones, es imposible aburrirse.

El paladar se afina y el cerebro se agudiza, te hace ver la comida desde otro punto de vista, no solo cocinar para matar el hambre, conseguir disfrutar de los sabores y colores, sabiendo que te nutres y no estás acumulando calorías vacías.

Este budín vegano es muy sencillo, con mucha zanahoria y poquita harina.

MUFFINS DE BATATA , CACAO Y ARÁNDANOS CON MUY POCA HARINA

Que gran alimento la batata o boniato (papa dulce), os he hablado muchas veces de ella, con un índice glucemico muy inferior a la patata, es capaz de regular la insulina en sangre, con muchas propiedades beneficiosas para nuestra piel, recomendada en dietas en las que se desea perder grasa, por su alto poder saciante, es muy versátil, con ella podemos hacer infinidad de recetas dulces y saladas.

Y aquí os dejo esta receta para unos muffins muy ligeros, con muy poquita harina y que podéis hacer con o sin gluten, si elegís harinas como la de quinoa, trigo sarraceno o amaranto serán más ricas en proteínas, si por el contrario elegís harinas de espelta, avena, centeno, serán ricas en fibra.

Estos muffins son ideales para desayunos en los que queremos reducir la cantidad de hidratos, como post entreno, para la merienda de los peques, en fin ¡son geniales tanto para grandes como pequeños!

Espero que las disfrutéis muchísimo!!

BIZCOCHO DE CALABAZA CON ZANAHORIA Y RELLENO DE NUECES Y PASAS

Un bizcocho fácil de hacer, con una textura cremosa, con mucha calabaza y poca harina, yo lo hice sin gluten, pero admite cualquier harina que os guste, además lleva zanahoria, una forma de desayunar hortalizas de forma dulce y saludable.

GOFRES SALADOS DE PLATANO MACHO Y TOMATE SECO SIN CEREALES

Aquí tenéis una receta muy sencilla para hacer unos gofres salados sin utilizar cereales, ideales para hacer sándwiches o de acompañamiento a cualquier cena, almuerzo o desayuno salado.

Espero que os gusten!!

BROWNIE SIN CEREALES DE ALUBIAS ROJAS O PINTAS Y REMOLACHA

Me gusta, no, mejor, me encanta inventar platos y sobre todo postres, mezclar y ver que pasa, como cambian los sabores, si pones esto o aquello, las posibilidades y combinaciones son infinitas y un ejemplo es este Brownie, cuando lo hice no sabía realmente que sabor iba a tener y al ver el resultado,  fue un ¡Oh dios!! ¡Es increíble!

Un Brownie súper ligero, lleno de sabor, textura cremosa y sin cereales, sin gluten, con productos 100% naturales sin excesos y muy saludable, simplemente maravilloso!!