TARTA DE CALABAZA Y MANZANA AL LIMÓN

Y es que me apetecía mucho tarta de manzana y también de calabaza, así que ¡uní ambas! Y además el toque a limón ¡me  encanta!

Con una base muy sencilla, en la que he utilizado gofio de millo (producto canario 100%), pero no te preocupes este ingrediente ¡se puede sustituir!

Esta tarta os puede servir como desayuno, postre, merienda, apto para toda la familia, sin ningún refinado, ya sabéis ingredientes 100% naturales y en este caso muy fáciles de encontrar.

Espero que os guste esta idea y si la hacéis ¡disfrutadla mucho!

VEGAN GALETTE, DE AVENA Y RELLENA DE MANZANA Y CEREZAS

Este tipo de tartas son tan deliciosas que no me importaría desayunar un pedacito todos los días, esta versión que os dejo es totalmente vegetariana y 100% planta based, además no lleva ningún tipo de endulzante, os aseguro que no lo necesita.

No es difícil de hacer y aunque la receta parece larga, veréis que la elaboración es muy simple y rápida.

Espero que os guste y ¡la disfrutéis mucho!

APPLE ANGEL CAKE , BIZCOCHO ÁNGEL DE MANZANA

Este tipo de bizcocho queda tan esponjoso que resulta una delicia desayunarlo, a nosotros nos encanta hacerlo de vez en cuando, esta receta está diseñado con las cantidades para el desayuno de dos adultos, como casi todos los que tenéis en el Blog, si os gusta podéis hacer dos a la vez, yo lo hice con gluten aunque utilicé Espelta integral, que es un tipo de trigo sin modificar que cuya cantidad de gluten es muy inferior al trigo común, también podéis hacerlo sin gluten utilizando Trigo Sarraceno.

BROWNIE VEGETARIANO O VEGANO SIN GLUTEN AL JENGIBRE Y CANELA, RELLENO DE FRUTOS ROJOS

Y aquí otro Brownie sin lácteos, sin huevo y sin gluten, con un sabor chocolateado y delicioso, una textura suave y 100% saludable y sin remordimientos,….y porque sin gluten, personalmente me gusta variar entre harinas con y sin gluten, el gluten causa inflación, sobre todo el gluten de las harinas refinadas que se usan en la actualidad, hay cereales poco modificados,  como puede ser la espelta o el kamut, cuyas harinas  integrales contienen menos cantidad de gluten y son más digeribles, gracias a su contenido en fibra, además de tener unos hidratos de lenta absorción, que nos aportan saciedad y energía durante más tiempo, siendo estos  muy diferentes a los hidratos del trigo común no integral, tan utilizado hoy en día, cuyos hidratos son rápidamente absorbidos, dando energía inmediata y no a largo plazo, produciendo picos de insulina que producen una retención de grasas.

Una alimentación equilibrada se basa en la variedad y la calidad de sus nutrientes y no hay nada más educativo para el cerebro que cambiar los sabores y las mezclas para desarrollar una tolerancia a gustos y texturas nuevas.

Por otra parte me gustaría deciros que en los supermercados y ante esta nueva moda del "No al Gluten", se pueden encontrar gran variedad de productos que se anuncian como carentes de gluten, pero ¡Cuidado!, no todos son saludables, muchos de ellos van cargados de azúcares refinados, grasas y aceites poco recomendables, como pueden ser el aceite de palma, de colza, de girasol modificado, muchas veces estos productos están carentes de nutrientes y no son nada recomendables por querer evitar el gluten, todo es cuestión de equilibrio, no debéis comer con miedo, debéis comer con conocimiento y consciencia de lo que os lleváis a la boca, sin sufrir, sin inseguridades y con equilibrio.

Este brownie es ideal para desayunar o como post entreno, además es genial para los más pequeños de la casa, sin alérgenos y con un sabor delicioso, rico en proteínas y grasas del cacao, hidratos de lenta absorción y grasas saludables del aguacate, nutrientes que nos aportan energía, nos alimentan y no nos hacen crecer los "michelines", pero ¡ojo! que algo sea saludable no es sinónimo de poder comerlo sin control.  

BIZCOCHO DE MANZANA, CON ESPELTA Y ALMENDRA

Aquí os dejo un bizcocho, muy parecido a un bizcocho tradicional, pero hecho con harina de espelta integral y almendra, mucho más saludable que la harina blanca de trigo refinada, que solo nos va a aportar hidratos de absorción rápida y subidas glucémicas, que pueden ocasionar acumulación de grasita indeseada, por el contrario en la harina integral, encontramos hidratos de absorción lenta, que nos van a proporcionar energía y saciedad durante mucho más tiempo, al consumirse de forma gradual, evitamos también las subidas glucémicas y no acumulando ni un gramo de grasa, siempre y cuando comamos lo proporcional a nuestra actividad diaria.

Este bizcocho es ideal para el desayuno de toda la familia, espero que os guste la idea y si lo hacéis, ¡disfrutadlo mucho!

BROWNIE A LA MANDARINA, VEGANO O VEGETARIANO, SIN CERELAES Y RICO EN PROTEÍNAS NATURALES

Los brownies, hay tantas posibilidades y variedad para hacer, en el Blog encontraréis muchas recetas de brownies, porque ¡me encantan!, este en especial está hecho sin cereales, así que es libre de gluten, pero además lo he hecho rico en proteínas naturales, así que es un brownie que se puede consumir como desayuno o como post entreno, para merendar, a media mañana, vosotros elegís.

Esta hecho con tofu, que es un derivado de la soja, si tenéis niños pequeños, menores de 3 años, deciros que según los expertos en nutrición no está aconsejado su consumo en menores de esa edad.

Espero que os guste esta idea de brownie y si la hacéis, ¡disfrutadla mucho!

BROWNIE HÚMEDO, SIN CEREALES, DE PERA Y BATATA, RELLENO DE FRESAS

Aquí os dejo otra receta de brownie, en el blog tenéis muchas, con y sin cereales y con diferentes texturas, los encontréis también en opción vegetariana, este en concreto lleva huevo, su textura es muy húmeda y con un sabor suave y cremoso.

Se puede consumir en el desayuno, media mañana o merienda, es una opción apta para toda la familia, muy completo nutricionalmente, lleva batata o boniato y aguacate, dos grandes alimentos imprescindibles en una alimentación saludable y equilibrada.

Espero que os guste esta idea y de cara al calorcito que ya empieza a llegar, es genial, ya que se puede consumir frío de nevera.

BIZCOCHO DE ESPELTA Y MANZANA CON TOP DE MUESLI, VEGETARIANO O VEGANO

Es muy fácil sustituir el huevo en un bizcocho, nos puede servir, el lino remojado, la crema de cacahuete natural, el plátano, puré de manzana, semillas de chia, por internet encontraréis muchos cuadros de equivalencias, que os pueden ayudar en vuestras elaboraciones.

Aquí os dejo una posibilidad, aunque en el Blog encontraréis muchas recetas vegetarianas, esta es una variante a un bizcocho de manzana que edite hace ya unos cuantos días, en esta ocasión utilicé harina de espelta y le añadimos un muesli rápido, que le da un toque diferente.

Espero que os guste la idea, y que ¡lo disfrutéis mucho!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN CEREALES RICO EN PROTEÍNAS

Hay muchas posibilidades para sustituir cualquier cereal o grano en un bizcocho, en le Blog encontraréis muchas posibilidades, para desayunar sin cereales en este caso he utilizado garbanzos y muchos pensaréis que puede saber raro,…… pues no, este bizcocho sabe a chocolate y tiene una textura muy similar a cualquier bizcocho hecho con harina.

Los garbanzos son una legumbre estupenda, rica en hidratos, fibra y proteínas, los diabéticos pueden consumir garbanzos y aprovechar sus beneficios, porque debido a su gran aporte de zinc, permite al cuerpo asimilar y almacenar insulina. Este elemento es bueno para el crecimiento general del organismo, para aumentar el sistema inmune, cicatrizar heridas y metabolizar proteínas.

Así que ya veis, el garbanzo es una alimento de primera línea, y si no os gusta su sabor, pues esta posibilidad os facilitará su consumo. 

TARTA DE CALABAZA, QUESO Y PERA SIN HARINAS

Tartas o pasteles de queso, una variedad infinita, en el Blog encontraréis varias recetas, tanto en horno como para microondas.

Esta es una tarta con mucha calabaza y poco queso, de tacto suave, mezcla entre flan y soufflé y no te dejes engañar por su aspecto, llena mucho, lleva lino, un ingrediente súper saciante.

Una tarta que se puede consumir a cualquier hora, rica en proteínas y fibra.

Espero que os guste esta idea muy sencilla y fácil de hacer.

¡Vamos, a cocinar!

BIZCOCHO VEGANO O VEGETARIANO DE MANZANA

Yo no soy vegetariana, pero si enfoco mi alimentación hacia un lado más vegetal que animal, me gusta hacer platos enteramente vegetarianos, porque en la variedad está el gusto.

Para sustituir al huevo, existen diferentes posibilidades y una de ellas es utilizar plátano maduro, como en este caso.

Este bizcocho es muy fácil de hacer y queda bastante esponjoso, la manzana siempre es un acierto.

Espero que os guste la idea y si lo hacéis ¡disfrutadlo mucho!

BANANA CHOCO MUFFINS

Y aquí otro desayuno molón, con harina de centeno muy rica en fibra e hidratos complejos, aunque podéis utilizar cualquier otra harina.

Este desayuno es genial para días en los que necesitáis energía, ya sea porque vais a entrenar o porque tendréis mucha actividad, como post entreno tampoco están nada mal, solo faltaría un poquito de proteína, así que un poquito de queso batido o requesón, les vendría genial.

Espero que os guste la idea y si las hacéis, ¡disfrutadlas mucho!

BIZCOCHO DE MANZANA Y REQUESÓN, CON O SIN GLUTEN CON PLÁTANO MACHO O PATACÓN

Este es un bizcocho muy fácil de hacer, casi todos disponemos de poco tiempo, con el ritmo de vida que llevamos, así que este tipo de desayunos viene genial, es un batir y al horno!!

Comer sano y rico, no debe de ser una lata, solo tenemos que poner un poquito de nuestra parte para sacar una hora al día y preparar nuestros desayunos y almuerzos, siempre digo lo mismo, no veas la cocina como un castigo, tómalo como un divertimento, que te entretenga, tu laboratorio de experimentos, poco a poco verás que todo te sale rápido y rico, el único secreto, es la práctica.

Este bizcocho es apto para celiacos, aunque podéis utilizar la harina que más os guste, ¡lleva muy poquita!, podéis desayunarlo en días de descanso, puede ser un buen post entreno, incluso un aperitivo para media mañana.

Vamos, ¡a cocinar y a disfrutar!

BIZCOCHO ANGÉL DE PERA, RICO EN PROTEÍNAS CON O SIN GLUTEN, CON PLATANO MACHO

Aquí tenéis este bizcocho, hecho con solo 20 gr de harina, el resto lo he sustituido por un plátano macho o patacón, del que ya os he hablado muchas veces, rico en almidones que actúan como fibra y  muy saciante.

El tofu nos va a aportar proteínas de origen vegetal, yo utilicé harina de trigo sarraceno, la cual es libre de gluten y muy rica en proteínas, podéis utilizar la que más os guste.

Este bizcocho es genial, para días en los que queréis reducir el consumo de cereales.

Por otra parte la pera es de las frutas con menor índice glucémico, similar a la manzana.

Espero que os guste esta idea y si lo hacéis disfrutadlo mucho!!

¡Vamos, a cocinar!

BROWNIE SIN HARINAS DE AGUACATE Y TOFU, CON NUECES

Vamos con esta receta fácil, para hacer un Brownie sin harinas, rico en proteínas, fibra y grasas saludables, con una textura húmeda y de sabor suave y delicioso.

En el Blog encontraréis varias recetas con plátano macho, solo poned en el buscado, aquí a la derecha,  este ingrediente y os saldrán todas las que hay.

Este brownie se puede consumir a cualquier hora del día, aunque os advierto que el plátano macho es muy saciante, sus almidones actúan como fibra y esto lo vuelve fantástico, ya que nos sacia y nos da energía durante algunas horas, no contiene nada de azúcar.

¡Espero que os guste y lo disfrutéis!......¡Vamos a cocinar!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS, VEGETARIANO Y SÚPER ESPONJOSO

Mirad, esta receta es muy sencilla, está libre de gluten aunque podéis hacerlo con cualquier harina, no lleva huevo y tampoco lácteos, es un bizcocho apto para veganos y vegetarianos. Si tu alimentación no es vegetariana o vegana, nunca está de más probar alternativas diferentes como esta, sobre todo si son tan saludables.

Este es un bizcocho súper esponjoso a pesar de no llevar huevo, de sabor muy suave y chocolateado, una opción apta toda la familia, genial para niños, si a vuestros hijos no les va el sabor ácido de los frutos rojos, es tan simple como sustituir este ingrediente por frutos secos.

Yo elegí la combinación de harina de trigo sarraceno (más rica en proteínas que otras harinas) y harina de maíz ambas sin gluten,  podéis elegir otras , como espelta o arroz, vosotros decidís.

Espero que os guste la idea y si lo hacéis disfrutadlo mucho!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS, VEGETARIANO Y SÚPER ESPONJOSO

Molde rectangular de 15 cm

INGREDIENTES

Ingredientes secos

·60 gr de harina de trigo sarraceno(sustituible por cualquier otra harina)

·40 gr de harina de maíz (sustituible por la misma harina anterior o por cualquier otra)

·15 gr de cacao desgrasado en polvo

·1 cucharilla rasa de bicarbonato(unos 3 ml aprox. ) 

·1 cucharilla rasa de levadura de repostería(unos 3 ml aprox.) 

· pizca de sal

·1/2 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes Húmedos

·2 plátanos no muy grandes y maduros

·25 ml de aceite de coco derretido o un chorrito de aceite de oliva

·1 cucharilla de vinagre de manzana

·200ml de leche vegetal

·unas gotitas de esencia de vainilla

·endulzante de elección (yo utilicé azúcar de coco)

Ingredientes para decorar

·frutos rojos o arándanos (frescos o congelados), sustituibles por frutos secos si no os gustan los frutos rojos.

ELABORACIÓN

Mezclamos bien con cuchara todos los ingredientes secos y reservamos.

Batimos con batidora todos los ingredientes húmedos, quedará una crema fina, limpiamos los restos de mezcla de la batidora (apagada).

Incorporamos la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezclamos muy bien con cuchara, debe quedar muy bien mezclado, así que tomaros un par de minutos en darle vueltas y que todo que dé bien integrado, probad la masa y rectifica el punto dulce si lo crees conveniente.

Llevamos la mezcla a un molde, si es metálico (el mío es de silicona) barniza la superficie con aceite de oliva.

Dispersa sobre la mezcla unos frutos rojos o arándanos, si son congelados ¡MUY IMPORTANTE! no descongelar, si lo prefieres puedes sustituir por frutos secos troceados.

Llevamos al horno precalentado a 190º y dejamos hacer 40/45 min., acabado el tiempo sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.

MUFFINS DE MANZANA Y ARÁNDANOS CON O SIN GLUTEN CON ALTO VALOR PROTEÍCO

Y aquí otra receta fácil y resultona, para un desayuno muy completo. Yo las hice sin gluten, utilizando harina de trigo sarraceno que aporta un mayor porcentaje de proteínas que otras harinas y no contiene gluten (no es un cereal), pero podéis utilizar cualquier harina integral o no refinada (harina de trigo blanca), además le he añadido harina de guisante muy rica en proteínas.

La peculiaridad de la harina de guisante es su mal sabor en crudo (no la probéis), pero al cocinarla ese sabor cambia y con esta harina conseguimos aportar nutrientes y esponjosidad, es muy fácil de conseguir en herbolarios.

Espero que os guste esta receta y si la hacéis disfrutadla mucho!!

BUDIN VEGANO DE ZANAHORIA

La alimentación vegetariana y vegana siempre me ha gustado, yo no lo soy, pero si es cierto que mi alimentación es mayoritariamente de origen vegetal y si creo firmemente en que, el éxito de una dieta saludable es la variedad entre los nutrientes, buscar nuevos sabores y combinaciones, es imposible aburrirse.

El paladar se afina y el cerebro se agudiza, te hace ver la comida desde otro punto de vista, no solo cocinar para matar el hambre, conseguir disfrutar de los sabores y colores, sabiendo que te nutres y no estás acumulando calorías vacías.

Este budín vegano es muy sencillo, con mucha zanahoria y poquita harina.

MAGADALENAS DE PERA Y REQUESÓN CON NUECES

Aquí otra receta fácil y rápida para un desayuno muy completo, llenas de nutrientes y muy jugosas, harán las delicias de grandes y pequeños seguro!!

La pera y el requesón aportan una textura suave y delicada a estas magdalenas que os darán energía durante varias horas gracias a su harina integral rica en carbohidratos de absorción lenta.

¡Vamos no lo dudes saca los ingredientes y ponte a cocinar, el desayuno será una fiesta mañana!

MUFFINS DE BATATA , CACAO Y ARÁNDANOS CON MUY POCA HARINA

Que gran alimento la batata o boniato (papa dulce), os he hablado muchas veces de ella, con un índice glucemico muy inferior a la patata, es capaz de regular la insulina en sangre, con muchas propiedades beneficiosas para nuestra piel, recomendada en dietas en las que se desea perder grasa, por su alto poder saciante, es muy versátil, con ella podemos hacer infinidad de recetas dulces y saladas.

Y aquí os dejo esta receta para unos muffins muy ligeros, con muy poquita harina y que podéis hacer con o sin gluten, si elegís harinas como la de quinoa, trigo sarraceno o amaranto serán más ricas en proteínas, si por el contrario elegís harinas de espelta, avena, centeno, serán ricas en fibra.

Estos muffins son ideales para desayunos en los que queremos reducir la cantidad de hidratos, como post entreno, para la merienda de los peques, en fin ¡son geniales tanto para grandes como pequeños!

Espero que las disfrutéis muchísimo!!