Esta es la versión
vegana o vegetariana de una receta que ya tenéis en el Blog, muy sencilla, con
ingredientes muy comunes y básicos en una alimentación saludable. Este puede
ser un desayuno genial muy saciante gracias a la avena y la manzana, con unas
cantidades muy ajustadas, ideal para 2 adultos o 2 adultos y un niñ@, también puede
ser una merienda genial para pequeños y grandes, vosotros elegís!!
Que os puedo decir del
sabor, la avena y la manzana combinan a la perfección y la manzana reineta es
estupenda para este tipo de dulces hechos en horno.
Vamos no lo dudes,
empieza a sacar ingredientes y a cocinar!!
Si quieres hacer la
versión con huevo pincha aquí.
MAGDALENAS PASTEL DE MANZANA VERSIÓN VEGANA ( VEGAN MUFFINS
APPLE PIE)
Salen 6 a 8
unidades según moldes
INGREDIENTES
·2 cucharadas
rasas de semillas de lino+ 100 ml de agua templada (dejamos en remojo)
· 20 ml de café
expreso (opcional)
·50 ml de
leche vegetal a elección
· endulzante
de elección
·75 gr de
copos de avena molidos hasta hacer harina (sustituible por cualquier otra
harina con o sin gluten)
·25 gr de
almendra cruda molida (puede ser con piel)
· ½ cucharilla
de bicarbonato
·canela al
gusto
Para el top
· 2 manzanas
reinetas o cualquier otro tipo de manzana
· mix de
semillas
· sirope de
agave o arce
ELABORACIÓN
Dejamos las
semillas de lino en remojo con el agua templada en el microondas, al menos 30 min. creará una especie de
gelatina, pasado el tiempo batimos con batidora, hay que tener un poco de paciencia,
las semillas comenzarán deshacerse y se formará una crema muy similar al huevo.
Añadimos a
las semillas de lino batidas la leche, el café y el endulzante elegido y
acabamos de batir, reservamos.
Mezclamos con
cuchara los ingredientes secos, avena, almendra, canela y bicarbonato.
Ahora vamos a
mezclarlo todo, añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos muy
bien con cuchara o con las varillas de montar claras.
Distribuimos
la mezcla en los moldes, a mi me salieron 6 unidades grandes, si tus moldes son
más pequeños quizás te salgan 8, TIP: si
el molde es metálico puedes utilizar papel para magdalenas o papel para horno
cortado, ya que para desmoldar te será más fácil, mis moldes son de silicona lo
que facilita mucho este paso.
Lavamos muy
bien las manzanas y las partimos por la mitad (tenemos 4 mitades), quitamos el corazón
y pepitas, ahora vamos hacer unos cortes longitudinales y paralelos por la
parte de la piel y sin llegar a cortar
hasta abajo, solo para que se abra en forma de libro, ahora vamos a partir a la
mitad cada media manzana nos quedaran 8 porciones con los cortes longitudinales
hechos, reservamos.
Colocamos
nuestras porciones de manzana laminada sobre la mezcla, presiona levemente y
con suavidad, para que se introduzca un poco la manzana en la masa, bien, si te
han salido 6 unidades como a mí, te sobrarán 2 porciones de manzana, pues
distribuimos las laminas entre el resto de moldes, vamos colocando por los
lados las laminas de manzana y así se nos quedará el top bien cubierto, si te
han salido 8 unidades no tendrás que hacer esto.
Ahora dejamos
caer hilos de sirope agave o arce sobre las manzanas, sin pasarse y
espolvoreamos el mix de semillas.
Llevamos al
horno precalentado a 190 ° y dejamos hacer 25 min., acabado el tiempo dejamos
dentro con el calor residual entre 5 y 10 minutos, sacamos dejamos enfriar
antes de desmoldar y listas! A disfrutar!!
Se pueden conservar en
nevera y si queréis darle un toque de chocolate, simplemente derrite una
cucharilla de aceite de coco y mezcla con una cucharilla de cacao en polvo
desgrasado, añade algún endulzante y haz hilos sobre las magdalenas.
