Variar entre las
harinas que utilizamos para nuestros bizcochos, es una buena manera de aportar
otros nutrientes, al igual que vamos alternando nuestros almuerzos y cenas, las
harinas y leches también pueden alternarse............, a mí me gusta cambiar entre harinas con
y sin gluten, no solo por evitarlo, sino porque las harinas sin gluten suelen
ser granos con otros tipos de valores nutricionales, muchas veces más ricas en
proteínas y fibra.
Este bizcocho está
hecho con harina de trigo sarraceno y harina de teff, pero podéis sustituir estas harinas por otras que sean de vuestro agrado.
El trigo sarraceno
tiene un sabor muy fuerte que a mí personalmente no me agrada por eso siempre
la mezclo con otras harinas, para así beneficiarme de sus propiedades, pero
rebajar su sabor, en otras recetas ya os he hablado de este grano, al igual
que la harina de teff, ambas sin gluten, ricas en fibra, hidratos de lenta
absorción y con un porcentaje superior en proteínas con respecto a otros cereales.
