HELADO DE AJO NEGRO Y TAHIN

Y  llegamos a la temporada de helados y comidas bien fresquitas, así que la inauguramos con este helado de sabor increíble y que os dejará sorprendidos, creedme cuando os digo, ningún miedo al utilizar el ajo negro en este helado, ya, ¡ya se lo que pensáis! Y no, ¡no sabe a ajo!, el ajo negro tiene un sabor increíble, muy diferente al ajo normal y con unas propiedades muy interesante.

Ya veréis que sencillo y fácil de hacer es este helado, ¡vamos al lío!

HELADO DE AJO NEGRO Y TAHIN

INGREDIENTES

Para el helado

·2 plátanos grandes

·1 lata de leche de coco, que dejaremos en la nevera el día anterior

·unas gotitas de esencia de vainilla

·1 cucharilla colmada de canela en polvo

·1 diente de ajo negro

·1 cucharilla colmada de tahin o cualquier otra mantequilla de frutos secos al natural

·endulzante de elección, yo puse un poco de agave

Para el relleno

·2 cuadrados de chocolate negro min. al 70%, troceado o chips de cacao puro

·1 puñado de avellanas troceadas

ELABORACIÓN

Es muy simple, vamos a triturar todos los ingredientes, la leche de coco la dejaremos en la nevera el día anterior para que solidifique la grasa del coco y se separe del líquido, este último no lo vamos a utilizar, solo la crema. 

La abrimos y con una cuchara sacamos toda la crema, para aprovechar todos los restos de crema de coco que se queden flotando en el agua, podemos usar un colador. 

Ahora vamos a triturar en una procesadora, todos los ingredientes muy bien y probamos para rectificar el punto dulce, aunque los plátanos ya le dan mucho dulzor.

Incorporamos el chocolate y las avellanas troceadas con un cuchillo y entremezclamos un poco.

Bien ahora tenemos tres posibilidades, si se va a consumir todo de una vez, podéis llevar a un molde rectangular, el mío al ser metálico,  lo cubrí con papel vegetal para no rayarlo al hacer las bolitas, dejamos en el congelador y en unas 6 horas estará en su punto para consumirlo, esto dependerá de cada congelador, si se os queda congelado porque lo vais hacer de un día para otro, simplemente saca 30 min. antes para dejar que atempere y se quedará bien cremoso.

 La segunda posibilidad y sobre todo si vais a consumirlo en varios días, mi consejo es que repartáis la mezcla en varias cubiteras de hielo, así una vez se  congele, esto pasará si o si al pasar varios días en el congelador, después solo será desmoldar los cubitos de helado que queráis y triturar un poco en una procesador, quedará bien cremoso igualmente.

La tercera posibilidad es utilizar una heladera y seguir las instrucciones que nos marque la máquina.

TIP: nuestros congeladores hacen eso congelar, cuantas más horas más congela, por eso este tipo de helados al final si pasan los días se quedarán muy tiesos,  la opción de hacer cubitos de helado y posteriormente ir triturando es una idea genial, para despreocuparse de sacar con antelación el helado y que atempere, aquí cada uno elige la opción que le va mejor.

COPAS FRÍAS DE INFUSIÓN GELATINIZADA Y CREMA DE MANGO CON TOP DE FRUTOS SECOS

Aquí os dejo esta propuesta de postre súper ligero y saludable, para estas fiestas, yo hice solo dos copas grandes (tamaño copa agua), lo ideal es hacerlo en recipientes más pequeños, recordemos que es un postre,  yo me lo hice como aperitivo. 
Os dejo las cantidades que utilicé para estas dos copas, pero es modificable, podéis adaptarla a vuestro gusto y según los comensales, y si no tenéis ganas de dejar la gelatina así de lado, quedará muy bien  en posición horizontal.

Ya veis que esta receta es más bien una propuesta, una idea, ¡vamos con ella!

PRALINÉ FIT DE CASTAÑAS CON Y SIN CACAO

Pues como se suele decir “es tiempo de castañas”, así que vamos a hacer recetas saludables con ellas. Aquí os dejo esta de praliné sin azúcares refinados y con ingredientes naturales, sin huevo, lactosa, ni gluten, apta para vegetarianos y para golosos como yo!.

Las castañas  tiene muy pocas calorías y son ricas en fibra, proteínas e hidratos de carbono, son muy saciantes, aunque pueden causar digestiones pesadas, por eso mejor consumir con moderación.

VERRINE DE AVENA COCIDA CON CLARA DE HUEVO Y CREMA CRUDA DE MORAS

Un desayuno muy fácil de hacer, que resulta una combinación deliciosa, apto para toda la familia y muy rico en sus nutrientes, de esta receta salen dos desayunos, aunque con los mismos ingredientes, podéis hacer vasitos más pequeños para un aperitivo o postre saludable.

TARTA FLAN DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANGO, SIN HORNO Y SÚPER LIGERA

Aquí os dejo una tarta muy ligera, que se puede consumir a cualquier hora, hecha con coliflor, si te estas preguntando ¿con coliflor, y eso a que sabe?, decirte que la coliflor no aporta ningún sabor, solo la cremosidad que da al triturarla, así que el sabor es chocolate pero muy suave.

En el blog encontraréis varias tartas muy similar a esta, hechas con calabaza o coliflor, las encontraréis en la sección “Desayunos”- “Sin Harinas”.

Esta es más ligera porque no lleva base, deciros que por ese mismo motivo no es tan dulce como otras que encontraréis en el blog, pero si tiene un sabor suave y delicioso que engancha, es de muy fácil digestión.

CRUMBLE VEGANO DE FRUTOS ROJOS Y MANGO

Aquí os dejo un crumble vegano que esta delicioso, muy fácil y rápido de hacer.

No soy vegana, aunque mi alimentación está basada más en los vegetales, hortalizas y frutas, que en las carnes y pescados, creo que este tipo de platos contribuye a descubrir nuevos sabores y posibilidades a la hora de preparar nuestros platos.

Es apto para toda la familia, la  superficie de este crumble queda muy parecida a la galleta y hará las delicias de grandes y pequeños. 

TARTA NUTELLA SIN NUTELLA, SIN HORNO, SIN HARINA Y SIN HUEVO

Aquí os dejo esta maravilla de tarta, se hace en menos de 30 min. y queda realmente rica!!

Es altamente nutritiva, puede ser un post entreno genial o un desayuno para un día sin prisas donde poder disfrutarla, incluso una merienda súper saludable para compartir.

No lleva azucares refinados, ni mantecas, todos sus ingredientes son naturales, ideal para toda la familia!!

BROWNIE DE PLÁTANO MACHO Y HARINA DE GUISANTE CON ARÁNDANOS Y AVELLANAS

Mirad esta es una combinación por la que no daba un duro en sabor y me quedé “loqui” cuando la  probé, os explico el porqué de sus ingredientes.

El plátano macho es rico en hidratos complejos, pero tiene la cualidad de ser rico en fibra (bueno almidones que se convierten en fibra), esta propiedad nos favorece mucho, lo hace más digerible, sus almidones son saciantes y sus hidratos complejos nos darán energía de forma gradual, es bajo en azúcares simples y grasas.

La harina de guisante (venta en herbolarios), es eso guisantes, y estos son ricos en proteínas, regulan el azúcar en sangre, son saciantes, nos van a ayudar a no tener hambre durante más tiempo.

Los arándanos son ricos en antioxidantes y las avellanas son ricas en grasas buenas.

Es decir esta combinación es perfecta para o bien un desayuno en el que queréis evitar cereales o gluten, necesitáis más proteínas y menos hidratos en el desayuno (como es mi caso)  o como post entreno, también como postre saludable, acompañando una buena taza de té o café.

Espero que os guste la idea, queda súper esponjoso y con una textura en el paladar muy agradable, en casa ha sido un éxito mucho.

TARTA CREMOSA A LA HIERBABUENA Y TE DE MANZANA, SIN HORNO, SIN LÁCTEOS Y SIN HUEVO

Este tipo de postres, aunque parecen muy elaborados, son muy sencillos de hacer y sin necesidad de horno.

Es una tarta rica en nutrientes y como post entreno es fantástico, para tomar con un café o té en buena compañía o simplemente como postre saludable para un almuerzo.

Espero que os guste la idea……para  este fin de semana veraniego, si tenéis alguna reunión con amigos o familia, no lo dudéis, esta tarta es fantástica!!    

TARTA CREMOSA A LA HIERBABUENA Y TE DE MANZANA, SIN HORNO, SIN LÁCTEOS Y SIN HUEVO

Molde rectangular desmontable de 15 cm.

INGREDIENTES

Para la base

·4 dátiles

·30 gr de avellanas

·22 gr de pipas de calabaza

·20 gr de copos de avena

·1 cucharadita pequeña de aceite de coco derretido (opcional)

Para la crema a la hierbabuena

·4/5 placas de gelatina neutra

·1 pera (utilicé conferencia)

·1 plátano mediano

·2 hojas de hierbabuena

·1/2 bolsa de té a la manzana o frutal

·200 ml  de leche vegetal o agua

·100 ml de leche vegetal o agua para diluir la gelatina

Para el topping o cobertura

·2 kiwis laminados

·1 cucharada rasa de aceite de coco derretido

·1 cucharada rasa de cacao desgrasado en polvo

·Endulzante, el que utilicéis

ELABORACIÓN

Comenzamos preparando la base, si utilizáis un molde metálico hay que cubrir la base con papel para horno, para evitar que se pegue la mezcla, os dejo el enlace del molde que yo utilizo abajo, trituramos todos los ingredientes, menos el aceite de coco, que lo añadimos al final y volvemos a triturar para mezclar, queda una pasta manejable.

Si no utilizáis aceite de coco y al triturar todo no os queda una pasta manejable, podéis añadir una cucharilla de agua para humedecer y triturar otra vez.

Extendemos sobre la base del molde la pasta obtenida, si os cuesta extenderlo o se pega en exceso a la cuchara, solo ir humedeciendo al cuchara en agua y aplastando la masa contra la base y repartiéndola por toda la base, reservamos dentro de la nevera, para que coja dureza.

Seguimos preparando la crema, ponemos las placas de gelatina en remojo con agua, si queréis que quedé muy muy cuajado poned 5 placas, para un cuajado normal con 4 suficiente.

Mientras las placas se hidratan, trituramos o batimos la pera pelada y en trozos, el plátano, las 2 hojas de hierbabuena y el contenido de medio paquetito de te a la manzana o sabor frutal que os guste con los 200ml de leche vegetal o agua, quedara una crema fina, la reservamos en la misma trituradora (procesadora).

Calentamos en el microondas los 100ml de leche vegetal o agua, sin que llegue a hervir, solo que quede calentita para disolver las placas de gelatina, las vamos añadiendo de una en una y revolviendo con una cuchara.

Vertemos el líquido con las placas de gelatina derretidas en el resto de la crema reservada y volvemos a triturar o batir, para que todo se mezcle bien.

Llevamos al molde, vertemos toda la mezcla con cuidado y dejamos en la nevera hasta que cuaje, en aproximadamente 2/3 horas estará cuajada, podéis dejarla toda la noche o mañana.

Una vez cuaje, desmoldamos con cuidado, separando antes un poco los bordes de la tarta del molde, no va a pegarse, pero si puede hacer efecto ventosa.

Pelamos los kiwis y los laminamos, colocamos encima de la tarta, los distribuimos por toda la superficie, reservamos.

Derretimos el aceite de coco en el microondas, mezclamos con el cacao en polvo y el endulzante que utilicéis, y con ayuda de una cucharilla vamos poniendo la salsa de cacao sobre los kiwis y a lo largo de toda la superficie, como la tarta está fría de la nevera, la salsa de cacao endurecerá muy rápido, podéis decorar con un poco de coco seco espolvoreado y alguna fruta.
El molde que utilicé es de Lekué rectangular 

MAGDALENAS O MUFFINS DE BATATA Y ZANAHORIA CON O SIN GLUTEN (Versión con Gluten)

Aquí os dejo una receta sencilla para elaborar unos deliciosos Muffins de batata y zanahoria, he hecho dos versiones, con y sin gluten.

La batata, boniato o camote tiene un  sabor dulce y tacto suave, se pueden elaborar platos dulces y saldos con ella, además  apenas supera las 100 calorías por cada 100 gramos, es rica en fibra, tiene casi el 10% de la cantidad de hierro recomendada a diario, una ración de 50 gramos tiene los suficientes beta-carotenos para un par de días, rica en potasio, esto se traduce en beneficios para nuestra piel, fácil digestión, a fibra que contiene envuelve los residuos pesados del organismo facilitando su eliminación, es decir , es una maravilla de la naturaleza!!

En esta entrada os dejo la receta CON GLUTEN, pica aquí para acceder a la versión SIN GLUTEN.

BROWNIE SIN GLUTEN DE CALABAZA y PROTEÍNA, CON CEREZAS Y NUECES

Este Brownie es muy fácil de hacer y queda muy rico!! , lleva bastante calabaza lo que hace que sea rico en fibra y junto a la quinoa (podéis utilizar otra harina) y la proteína de Hemp (podéis usar cualquier otra), tenemos un Brownie alto en proteínas, la pera y la nectarina, nos aportarán los azúcares simples y dulzor, aunque si sois muy dulces, quizás necesitéis añadir algún endulzante.

Solo lleva 65 gr de harina y os digo que pueden desayunar 3 personas y quedarse muy bien!!

Lo genial de este Brownie es que la calabaza nos va dar sensación de saciedad durante algunas horas y el resto de ingredientes nos aportarán energía.

Es en toda regla una BOMBA NUTRICIONAL!!!, sano, ligero, rico en proteínas y sin calorías vacías, alimento 100%

TARTA MOUSSE DE LIMA LIMÓN SIN HORNO Y SIN HARINAS

Aquí os dejo una receta, que aunque parece muy larga, es muy fácil de hacer, tiene un sabor delicioso y una textura súper cremosa, es ligera y podéis tomarla a cualquier hora del día.

Lleva calabacín  para aportar grosor, que además capta todo el saborr del zumo de la lima y limón.

Una tarta súper saludable y sin calorías vacías.

TARTA MOUSSE DE LIMA LIMÓN SIN HORNO     

Utilicé un molde de 18 cm desmontable de silicona.
Las medidas son con cucharas medidoras de repostería, vienen en ml (200ml, 100ml, etc.) o en tazas( 1 taza, media taza etc) 

INGREDIENTES

Para la base

·100 ml o 1/2 taza de coco rallado

·100 ml o 1/2 taza de pasas sultanas

·100 ml de nueces
·50 ml de avellanas 

Para el relleno
·5 placas de gelatina neutra
·150 gr de calabacín crudo (que habrá que cocer al vapor o en lekue) 
·80 ml de claras de huevo, sustituible por 1 huevo y 1 clara
·100 ml de queso batido 0%mg sustituible por un yogur natural sin azúcares añadidos

·100 ml de leche vegetal o animal (yo soja)

· Edulzante al gusto

·Pizca de jenjibre en polvo o  natural rallado
·Zumo de una lima y 1/2 limón(y un poco de ralladura de limón)  
·1 manzana

Para el top y decoración
.1 naranja pequeña (es opcional, podéis no ponerla)
. Queso batido 0%mg
. Endulzante al gusto

· 1 cucharadita pequeña de aceite de coco (opcional, solo si queremos, que el queso batido, quede más compacto) yo no le puse, la naranja me quedo a una altura en la que, sujetaba el queso

ELABORACIÓN

En una trituradora, procesamos todos los ingredientes de la base, hasta que suelten un poco el aceite las avellanas, quedará una arenilla que al tocarla se compacta, colocamos en la base del molde y distribuimos bien, aplanamos con una cuchara. ATENCIÓN-si utilizáis un molde de metal, debéis cubrir la base con papel para horno, para evitar que se quede pegada la base.

 

Lavamos la naranja y la cortamos en láminas finas, que partiremos a la mitad y vamos colocando pegaditas a la pared del molde, sobre la base de frutos secos, si no queréis ponerla no pasa nada, la tarta quedará muy bonita igualmente.

Pasamos a hacer el relleno, ponemos la gelatina en remojo con agua, deben quedar bien hidratadas, los paquetes suelen traer las instrucciones.

En una olla, colocamos el resto de los ingredientes del relleno, excepto los zumos, batimos con batidora y calentamos a fuego medio y removiendo, antes de que empiece a hervir, incorporamos las placas de gelatina hidratadas, de una en una y vamos mezclando con cuchara´

Apartamos del fuego y añadimos los zumos y un poco de ralladura de limón , volvemos a batir con batidora, hasta que haga bastante espuma.

Ponemos la mezcla en el molde y llevamos a la nevera, gelificará en unas 3/4 horas, podéis dejarla toda la noche o mañana.

Para el topping, mezclamos en  cuenco queso batido y el endulzante, si queréis que quede más compacto, podéis derretir en el microondas una cucharilla de aceite de coco y lo mezcláis con el queso, sin desmoldar lo ponéis sobre el relleno, cuando este gelatinizado, si no habéis puesto la naranja, no llevéis la mezcla muy a los extremos, porque al poner la decoración encima, puede desbordarse.

Decorad al gusto de cada uno, desmoldad con cuidado, no se queda pegado, pero puede hacer efecto ventosa, todo depende del molde.

HELADO VEGANO Y CREMOSO DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Si habeis hecho el Smoothie Bowl de aguacate y cacao, tenéis la receta en desayunos sin harinas, ya habréis comprobado lo rico que esta.

Este helado también lleva aguacate, un imprescindible si quieres llevar una alimentación natural y saludable, existe la creencia de que el aguacate engorda, porque es rico en grasa, pero no es cierto, son grasas de calidad que nuestro cuerpo va administrar de forma inteligente, si es cierto que no debemos abusar, en el equilibrio está la clave,………… te aseguro que un trocito de salchichas empaquetadas tiene muchísimas más grasas que un aguacate y además la mayoría no nos va a servir como alimento útil y si que se nos van a ir a los michelines.

El aguacate no solo es bueno para los que realizan ejercicio, sino también para los que trabajan en una oficina, los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas, todos en general.

Ayuda a mejorar los niveles de colesterol, una pieza de esta fruta ofrece grasas monoinsaturadas, ácido oléico y alfa-linoleico, además interviene en el crecimiento y la reparación de la masa muscular por contener una buena cantidad de proteínas, potasio y zinc, más que los plátanos E. Permiten sentirnos saciados por más tiempo por su aporte de fibras.

Este helado, es realmente delicioso y además nutritivo a rabiar!!!  

BOMBONES FIT DE FRESA CON AVELLANA

Mirad estas cositas son las que me encantan tener en el congelador, las podemos consumir a lo largo de los días, como post entreno, acompañando a un buen smoothie bawl o como acompañante de una buena taza de café solo o té.

A pesar de su aspecto, son muy saludables sus ingredientes son naturales y no llevan azúcares refinados.

Los frutos secos son estupendos y no debéis tenerles miedo, siempre que se consuman con moderación, por eso tener estos bombones congelados está genial!!!....podéis consumirlos a lo largo de muchos días y al descongelar siempre estarán deliciosos!!.....para esos días que necesitamos dosis extra de energía!!!

TARTITAS CRUDIVEGANAS DE MANZANA Y FRESA

Otra idea de aperitivo sUper ligero y saludable, todo en crudo, sin aditivos, ni azúcares refinados.

Estas tartaletas son fantásticas, no necesitamos horno y no llevan harinas!!

De sabor suave que engancha!!!

BROWNIE PROTEÍCO DE TOFU, QUINOA Y MELOCOTÓN, con topping de arándanos y crema de cacahuete

Mirad este Brownie es simplemente perfecto, tan solo lleva 40 gr de harina de quinoa, que podéis sustituir por cualquier harina no refinada, puede ser de avena, arroz, coco, espelta etc.

Yo utilicé harina de quinoa (la hago yo en casa), os dejaré una entrada con el Modus Operandi, la quinoa es más alta en proteínas que el trigo y además es libre de gluten,  no es un cereal.

Este Brownie es ideal para desayunar en días que no vamos a hacer ejercicio o también como merienda o aperitivo, como post entreno es fantástico también..................el tofu es pura proteína, asi que es un Brownie súper saludable y sin culpas, libre de azúcares refinados y de harinas procesadas.

Y para los que no os gusta el tofu, deciros que........... el tofu adquiere el sabor de lo que se le ponga, en este caso el sabor del cacao, es fantástico para elaborar postres!!!

VEGAN RAW DOBLE CHOCOLATE PIES, TARTITAS CRUDIVEGANAS DOBLE CHOCOLATE

Bueno aquí os dejo una de mis meriendas y post entrenos favorito, son estas tartas VEGAN RAw o CRUDIVEGANAS.

Tiene un sabor a chocolate increíble, pero sin azúcares refinados claro!!!.....son ideales como post entrenamiento, llevan pasas y avellanas, que nos harán recuperar energía muy rápido, además del plátano.

Como postre o aperitivo saludable también son fantásticas, harán las delicias de los más pequeños de la casa, sin preocuparte!!.....estarán comiendo alimento en estado puro sin procesados.

Espero que las hagáis ye ya me contaréis el resultado!!

MACETITAS DE FRESAS para desayunar

Una idea diferente de desayuno, pero muy nutritiva son estas macetitas de frutos secos y avena, con semillas de chia.

La chia es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico).

Los frutos secos y la avena nos van a portar energía para unas cuantas horas.

Espero que os guste y los disfrutéis!!

BIZCOCHO DE ESPELTA CACAO Y PERA AL MICROONDAS

Los bizcochos en microondas, se hacen rápido y si combinamos bien las harinas, los resultados son increíbles!!

En mi casa se hacen mucho, no siempre apetece encender el horno, sobre todo en verano.

La combinación de espelta y centeno es genial!!, la harina de espelta tiene un poder de levado fantástico, lo que hará que nuestro bizcocho a pesar de que el centeno es una harina más pesada, suba con facilidad.

La pera va aportar esponjosidad y un dulzor natural, este bizcocho es ideal como desayuno, nos va a aportar hidratos de lenta absorción, azúcares simples de la fruta, las, las avellanas son un fruto saludable, siempre que se coman crudas como todos los frutos secos; contienen nutrientes importantes para la salud, como las vitaminas, minerales, proteínas, fibra y grasas saludables, a la vez que añaden sabor a los platos.

La cantidad de harina que utilizo suele ser la que considero adecuada para dos personas adultas en un desayuno, si solo es para una persona, podéis conservarlo en nevera dos días sin problemas.

BROWNIE SIN GLUTEN DE BATATA, AVELLANAS Y PASAS

Lo que conseguimos al incorporar este tubérculo en el Brownie, es utilizar menos harina, que en este caso he elegido harina de quinoa, para así conseguir un bizcocho libre gluten, apto para celiacos.

La HARINA DE QUINOA la podéis hacer en casa fácilmente, solo necesitáis una buena procesadora para molerla o triturarla, antes habrá que lavarla bien, para quitarle las saponias, después tendremos que secarla en el horno, sobre la bandeja clocamos un papel vegetal y a baja temperatura (130 º aproximadamente, calor solo abajo), dejamos el horno encendido unos 10 minutos, pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos secar dentro del horno unas horas con el calor residual, dando vueltas a la quinoa de vez en cuando.

Después solo será triturar la quinoa seca, mejor hacerlo por tandas, no todo de una vez, así se molerá mejor, conservar en bote de cristal.

Este Brownie, puede ser un magnifico desayuno o merienda, la batata o boniato, tiene un menor índice glucémico que la patata.

¡Espero os guste tanto, como nos encantó a nosotros!