GOFRES con o sin gluten DE BATATA Y ZANAHORIA DULCES O SALADOS CON MERMELADA CRUDA DE FRESAS

Lo confieso lo que más me gusta desayunar son los gofres, estos que os presento aquí ¡son geniales!, solo llevan 20 gr de harina que yo elegí sin gluten, podéis utilizar la que os guste más, el resto de la harina la sustituimos por batata o boniato.

Que os voy a decir de la batata, la utilizo muchísimo, es una alimento fantástico en una dieta equilibrada, de pérdida de peso o en dietas fitness, su sabor es delicioso y aunque es dulce su índice glucémico s muy inferior al de la patata.

No tengas miedo a consumir batata o boniato, ¡todo son beneficios!

¡Disfrutad mucho estos gofres!

GOFRES con o sin gluten DE BATATA Y ZANAHORIA DULCES O SALADOS CON MERMELADA CRUDA DE FRESAS

PARA 2 GOFRES

INGREDIENTES

·240/250 gr de batata, boniato, peso en crudo

·90 gr de zanahoria peso en crudo

·10 gr de lino molido

·100ml de claras o 1 huevo y 1 clara

·1 cucharilla pequeña de bicarbonato o levadura

·20 gr de harina de maíz (amarilla) o almendra o cualquier otra harina

·Endulzante de elección

·canela en polvo (opcional)

PARA VERSIÓN SALADA

·pizca de sal y especias al gusto

ELABORACIÓN

Cortar la batata y zanahoria en trozos y ablandar unos minutos en una vaporera para microondas, o al vapor.

Batir bien todos los ingredientes y retirar el exceso de la batidora, acabamos de mezclar con cuchara.

Dividir la masa en dos y llevamos a la gofrera bien caliente y barnizada con aceite de oliva o coco, se hacen en 5/10 min. depende de que textura queráis.

MERMELADA CRUDA DE FRESAS

Tritura un puñado de fresas congeladas, 1 cucharada rasa de azúcar de coco o el endulzante que te guste y 1 cucharada de semillas de chia, un chorrito de leche y unas gotas de limón.

Deja que engorde la chia toda la noche y ya tienes mermelada raw.